“Cresci ouvindo o compartilhar das delícias feitas por ela, que em mim despertaram o gosto pela cozinha. Mais tarde, na busca de um ideal de profissão, vi na história da alimentação a combinação perfeita, consegui assim unir o gosto pela cozinha e a paixão pela história.”
De Boca em Boca,
de Coração em Coração
E foi de lembranças, memórias, histórias... de boca em boca, e de coração em coração, que em 2010, no sul do Brasil, nasceu a Mathilda Hauss. Foi aqui que a história entrou na cozinha e passou a ser fonte nutricional de estudo, com a devida atenção ao que se come, como se come e com quem se come.
“Entendendo que os alimentos não são só alimentos, pois alimentar-se é um ato nutricional, então comer é um ato social que constitui atitudes ligadas ao uso, costumes e afins. Todo o alimento vem carregado de histórias; nada do que entra na nossa boca é neutro, tudo tem seu sabor e especificidades. Foi neste contexto temperado à base de sensações e emoções que Mathilda Hauss alicerçou seu coração. Um contexto rico de experiências temporais, onde o passado e o presente estão sempre a se encontrar numa saborosa viagem pela história da alimentação.”
