"Crecí escuchando a los adultos compartir las deliciosas recetas que hacía mi tía abuela, con influencias italianas, portuguesas, alemanas y libanesas de los antepasados de la familia, que me inculcaron el gusto por la cocina. Posteriormente, en la búsqueda de un ideal de profesión, vi en la Historia de la Alimentación la combinación perfecta. De esta manera, logré aunar el gusto por la cocina y la pasión por la historia."
Boca a boca,
corazón a corazón
Y fue de recuerdos e historias... de boca en boca, y de corazón en corazón, que en 2010, en el sur de Brasil, nació Mathilda Hauss. Fue aquí donde la Historia entró en la cocina y se convirtió en una fuente de estudio nutricional, con la debida atención a lo que se come, cómo se come y con quién se come.
“Entiendo que la comida no es solo comida: mientras comer es un acto nutritivo, degustar es un acto social, y esto constituye actitudes ligadas a procedimientos, costumbres y similares. Toda comida está cargada de historias, nada que entre en nuestra La boca es neutra, todo tiene su sabor y sus especificidades. Fue en este contexto templado por sensaciones y emociones que Mathilda Hauss fundó su corazón. Un rico contexto de experiencias temporales, donde el pasado y el presente siempre se encuentran en un sabroso viaje a través del Historia de la comida."
